Dragoncello

Descrizione

CARATTERISTICHE

Dragoncello o Estragone, pianta erbacea perenne di origine asiatica, predilige un’esposizione soleggiata e ben riparata dai freddo invernale, temendo le forti gelate. Si adatta ai diversi terreni, ma gradisce maggiormente quelli fertili abbastanza drenati. Ha proprietà antisettiche, aromatiche, stimolanti e digestive. La semina viene effettuata in pieno campo o in vasetti da marzo ad aprile per raccolte da luglio ad ottobre, distanze sul retro della busta.

Semi di dragoncello in busta termosaldata.

USO IN CUCINA

Può essere utilizzato per aromatizzare insalate, uova, pesce, frutti di mare, carni arrosto e salse. Il sapore è simile all’anice e al sedano, leggermente amaro e pepato, è indicato per essere usato su alimenti poco saporiti. Il Dragoncello sopporta bene la cottura; anche se unito all’ultimo momento, manterrà intatto il suo sapore, che durante la cottura aumenta; va quindi dosato con cautela.