2.90

Il seme è vita

Cappero

Capparis spinosa L. 

Pianta perenne

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Description

CARATTERISTICHE

Pianta perenne che predilige un’esposizione soleggiata, moderate irrigazioni per evitare ristagni. Coltivabile co un terreno ben drenato anche in vaso. Effettuare un potatura poco prima della primavera per favorire la nuova vegetazione.

Semi in busta termosaldata.

USO IN CUCINA

Il cappero fiorisce tutta l’estate e si utilizzano i boccioli fiorali ancora chiusi per aromatizzare pietanze.  Si posso inoltre utilizzare anche i frutti che somigliano molto di più ad un’oliva per colore e dimensione, tuttavia sono più croccanti e hanno una salinità più accentuata. Entrambi si possono conservare sia in salamoia che sottoaceto.

 

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